Matwebb.se: Kaliforniens nya stjärnskott Christopher Kostow besöker Stockholm!

Kaliforniens nya stjärnskott Christopher Kostow besöker Stockholm!
================================================================================
Staffan Dahlberg on 04 Februari, 2008 02:36:00
 
Det blir en förmiddag för inspiration där du får tillfälle att ställa
frågor och höra om Christophers väg till dit han nått idag.
Christopher Kostow är kocken som endast 31 år gammal gjorde sig ett namn på
Chez TJ i Mountain View, då han fick två stjärnor i guide Michelin. När han
sedan värvades för att vara med att återlansera Meadowood i Napa Valley,
Kalifornien, för 1 år sedan fick han snabbt två stjärnor i guide Michelin
igen. Christophers matfilosofi baseras i råvaran och utifrån vad trädgården
kan erbjuda honom för dagen.
– Vi börjar alltid i trädgården. Den berättar sådant för oss som när
det är dags för persikor att ersättas av äpplen säger Christopher. Vi
fortsätter med teknik, både modern och traditionell. Målet är alltid att få
fram en så intensiv smak som möjligt. Idealet är att hitta essensen i en
råvara.
Christopher Kostow växte upp i Chicago och började arbeta i kök under
skoltiden. Innan han började arbeta heltid med maten hann ta en collegeexamen i
filosofi i New York så de filosofiska resonemangen finns naturligtvis alltid
med.
För mer info och anmälan, besök www.restaurangakademin.se