Kaliforniens nya stjärnskott Christopher Kostow besöker Stockholm!

Det amerikanska stjärnskottet, direkt från Napa Valley i Kalifornien, besöker Restaurangakademien i Stockhom. Christopher kommer dela med sig av sina tankar kring råvaror och matlagning och sitt sätt att arbeta med fokus på att framhäva råvaran.

Det blir en förmiddag för inspiration där du får tillfälle att ställa frågor och höra om Christophers väg till dit han nått idag.

Christopher Kostow är kocken som endast 31 år gammal gjorde sig ett namn på Chez TJ i Mountain View, då han fick två stjärnor i guide Michelin. När han sedan värvades för att vara med att återlansera Meadowood i Napa Valley, Kalifornien, för 1 år sedan fick han snabbt två stjärnor i guide Michelin igen. Christophers matfilosofi baseras i råvaran och utifrån vad trädgården kan erbjuda honom för dagen.

– Vi börjar alltid i trädgården. Den berättar sådant för oss som när det är dags för persikor att ersättas av äpplen säger Christopher. Vi fortsätter med teknik, både modern och traditionell. Målet är alltid att få fram en så intensiv smak som möjligt. Idealet är att hitta essensen i en råvara.

Christopher Kostow växte upp i Chicago och började arbeta i kök under skoltiden. Innan han började arbeta heltid med maten hann ta en collegeexamen i filosofi i New York så de filosofiska resonemangen finns naturligtvis alltid med.

För mer info och anmälan, besök www.restaurangakademin.se

Spara som: del.icio.us | Digg