Curry med Tigerräkor

Den här rätten går väldigt fort, om man nu gjort den en gång. Den går faktiskt snabbare än riset som ni skall servera till nämligen Jasminris!

1msk Grön curry pasta (China market eller liknande)
6dl kokosmjölk
2dl Kyckling buljong
2dl Mjölk
16st Tinade Tigerräkor eller Scampi
3st VitlökarPaprika röd och gul
1st röd lök
4st Limeblad
4st Champinjoner
1nypa koriander
1nypa söt basilika (holy basil)
2st Thai auberginer
Socker och Aji no moto(buljongsalt)
Yostersauce, fishsauce, golden mountain soya
Purjolök
Galangal (thailändsk Ingefära)
Böngroddar

Börja med att hacka ner grönsakerna i den form ni själva finner smakfullt.
Stek sedan currypastan i lite olja, akta så ni inte bränner den bara.
När ni känner att det börja lukta curry, då slår ni på halva mängden vätska.
Låt den stå och små puttra ett tag och under tiden skalar ni TigerräkornaVispa ner smaksättningen (Yostersauce, fishsauce mm)
Jag har inte satt några mängder här pga. att jag tycker att ni bör klara av detta själva.
Sen ska inte jag komma och säga exakt hur ni vill ha det, det är en smak sak.Häll nu i resten av vätskan och smaka av ordentligt.
Nu glömde jag nästan vitlöken den kan ni ha i nu och limebladen.
Låt den stå och små mysa ett tag nu medan ni kollar riset!
Koka risetMåtten är ½ l ris innebär ca 6-7dl vatten, beräknat på att lite vatten kokar bort.
Koka upp vattnet, så fort vattnet kokat upp slår ni i riset.
När sen riset kokat i ca 3-4 min drar ni bort det från plattan drar en plast hinna över riset, på med locket och låt dra tills ni vill ha det ca 10-15min minst..varsågod. (Allt detta under lock naturligtvis)
Slå nu i grönsakerna (om ni är nöjda med smak och styrka dvs.) låt koka i 3 min.
På med räkorna, dom behöver inte koka, det räcker att dom får ligga i den varma curryn i 5 minuter så blir dom klara.
Häll nu upp allt detta i djupa skålar, typ dom ni har till the eller dom ni har till frukost.
Riset har ni vid sidan om.
Garnera med koriander och sötbasilikan.

Gå in och sätt er i soffan och njut…ta med soyan den kan man alltid ta för mycket av.

Tack för mig Marcus Lindh