Salt Kille
Vi träffar den saltaste killen på Det goda köket mässan och redar ut saker och ting om denna livsnödvänligaste krydda.
Natriumklorid, koksalt eller (vardagligt) enbart salt är ett kemiskt salt med formeln NaCl.
Natriumklorid är det vanligaste saltet att använda vid matlagning. Det förekommer vidare rikligt i naturen; natriumklorid utvinns ur saltgruvor eller genom evaporering (avdunstning) av havsvatten.
Natrium och klor reagerar lätt med varandra emedan natrium har en och klor har sju valenselektroner och de båda, enligt oktettregeln, vill få hela sina yttre skal fyllda. Natriumatomer avger då sina yttersta elektroner, vilken sedan upptas av kloratomer. Dessa atomer bildar då joner (envärt positiva respektive envärt negativa), vilka av den elektrostatiska attraktionen dem emellan bildar en jonförening, en saltkristall.
Natriumklorid som används i matlagningen är i Sverige oftast berikat med bland annat saltet kaliumjodid (KI), för att utgöra en extra jodkälla. Brist påjod kan leda till sjukdomstillståndet struma. Det får även innehålla ferrocyanider som klumpförebyggande medel.
Vanligt bordssalt väger runt 1300 kg/m3, det vill säga ungefär 1,3 gram per milliliter.
Källa:Wikipedia
del.icio.us |
Digg
Rocktidningen Rolling Stone öppnar krog i LA
Det legendariska amerikanska musik- och samhällsmagasinet Rolling Stone ger sig in i restaurangbranschen och öppnar en restaurang med bar och lounge i Los Angeles. ...
Örebro vill sälja Gustavsvik till Orsa Grönklitt
Det kommunala bolaget Örebro Rådhus, som äger bad- och campinganläggningen Gustavsvik, förhandlar med Orsa Grönklitt om att sälja Gustavsvik. ...
Misstanke om falska namnteckningar i Östersund
Östersunds kommun har vänt sig till Statens Kriminaltekniska Laboratorium, SKL, för att bevisa att O'Learys i Östersund drevs av bulvaner. SKL:s rapport pekar på att ...
Restauranger och hotell skänker pengar till Haiti
Givmildheten bland restauranger och hotell i Sverige växer sig allt starkare när det gäller att skänka pengar till det katastrofdrabbade Haiti. ...
Per-Axel Brommesson är död
Per-Axel Brommesson är död. Han var vd för Trafikrestauranger mellan 1958 och 1970. Dessförinnan hade han hunnit driva Studentkårens restaurang under studietiden. Efter några år ...
Ägarstrid skakar pubjätte
En bitter strid mellan styrelsen och några storägare på ett av Storbritanniens största pubföretag har fått thrillerartade dimensioner. ...
Kroggästen är redan online
På sex år gick Gordon Ramsay Holdings från enbart telefonbokningar till att ta 60 procent av bokningarna online.– Världen är på väg mot allt mer ...
Tuffa villkor för chefskvinnor
Kvinnliga chefer får vara beredda på en tuff resa. Hotell- och servicesektorn måste bli bättre på att ta hand om de nya svenskarna. Det var ...
Tipsa en vän
Version för utskrift
Ren text